蘭州制冷設備-如何保障甘肅制冷設備能夠運行？

在餐飲店后廚正常運營(yíng)中，冷凍存儲設備在其中扮演了重要角色，保養和維修占餐飲店日常支出費用中的大部分，如果定期保養則可節省相應的維修費用，甚至可以延長(cháng)冷凍存儲設備的使用壽命。

1、在使用冷柜時(shí)，

有哪些保存新鮮的小技巧呢？

（1）干凈存儲更新鮮

通常來(lái)說(shuō)，后廚存儲設備只能低溫貯藏或者冷凍食物，并沒(méi)有消毒作用。因此將食物放入冷柜前應確保食物的新鮮和干凈，避免污染貯存在冷柜中的其他食品。

（2）單獨包裝少化霜

放入在冷柜里的食品都應單獨包裝，其作用是防止食品冷凍干燥、串味、相互污染，還可減少化霜次數。同時(shí)凍魚(yú)凍肉應按一次食用量的大小包裝，防止大塊食品多次解凍而影響其營(yíng)養價(jià)值及鮮味，同時(shí)也可省電。

（3）分層存放免污染

將不同的食物分門(mén)別類(lèi)放在適宜的溫度環(huán)境中，可以防止交叉污染。例如可直接入口的食物應放在冷凍室的上層，而凍魚(yú)凍肉放在下層，冷藏室則正好相反。

蘭州制冷設備-如何保障甘肅制冷設備能夠運行？

2、在使用冷柜時(shí)，

如何診斷使用中的小故障？

（1）檢查電壓

正常環(huán)境下，冷柜啟動(dòng)發(fā)出「嗡嗡」聲，半分鐘后就停止，是電源電壓太低造成壓縮機無(wú)法啟動(dòng)造成的。

如果壓縮機發(fā)出「恩恩」聲，隨即又聽(tīng)到「啪嗒」聲，是因為電壓過(guò)高，或者壓縮機長(cháng)時(shí)間工作造成的。要通過(guò)調節電壓，降低壓縮機溫度來(lái)改善。

（2）檢查壓縮機

壓縮機缺油也會(huì )造成不容易啟動(dòng)的問(wèn)題，而且會(huì )發(fā)出較大的異響，此時(shí)向壓縮機加入30-50毫升潤滑油。

（3）檢查電源

當冷柜不運轉時(shí)，則要檢查電源，確保冷柜電源正常，若正常，繼續查看冷藏室的燈是否亮著(zhù)，如果燈亮而冷柜不運行，則要打電話(huà)報修。如果冷柜帶有低溫補償開(kāi)關(guān)，要查看是否開(kāi)啟。

另外長(cháng)期不使用冷柜，也會(huì )造成內部零件生銹，出現難以啟動(dòng)的現象。

聯(lián)系人：郭經(jīng)理

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